中国中医科学院教授杨力介绍，黄沙鳖（甲鱼）肉质细嫩，营养丰富。 除了含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁和维生素B1外，它还含有其他动物所缺乏的卵磷脂。 该物质被人体代谢后可分解成胆碱，最后合成乙酰胆碱。 乙酰胆碱是化学物质在神经元之间传递信息的最重要的“神经递质”之一。 它可以增强记忆，思考和分析能力，并使人们变得更聪明。 黄沙鳖还富含不饱和脂肪酸，这对于大脑的发育特别重要。 它可以使脑细胞异常活跃，因此可以大大增强推理和判断力。 因此，吃黄沙鳖不仅可以增强大脑，而且可以延缓大脑。
黄沙鳖裙边的肉是透明的，胶状的，并且富含胶原蛋白，可以抵抗人体的衰老并修复人体细胞组织。 它还具有滋养和养颜的特殊作用。 真的很好吃又有营养。
科学地证明，在黄沙鳖中吃一斤不饱和脂肪酸相当于六斤牛肉，黄沙鳖是低脂高蛋白的，具有良好的血液净化作用。 经常进食的人可以降低血液中的胆固醇，这对高血压和冠心病有害。 心脏病患者非常有益； 黄沙鳖富含营养，包含蛋白质，脂肪，钙，铁，铜，动物胶，角蛋白和多种维生素。 黄沙鳖肉含有蛋白质，脂肪，，碳水化合物，灰分，镁，钙，铁，磷，维生素A，维生素B1，维生素B2，烟酸，硫胺素和核黄素。 黄沙鳖脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43％，其中高度不饱和脂肪酸占32.4％，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素甚至是几倍甚至十倍。 是其他食物的数十倍 。
在人们的生活中，黄沙鳖扮演着各种不同的角色。 由于黄沙鳖富含优质蛋白质，因此可以增强免疫力和抵抗疲劳。 因此，它对不同阶段的人有不同的营养作用。 许多人需要吃黄沙鳖来滋养身体。
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