黄沙鳖体色金黄,裙边宽厚,肌肉结实,肉质鲜美。黄沙鳖有一定的食用价值、药用价值,价格一般不高。体重150g以下,生长缓慢;体重达150g以上,生长速度明显加快;体重400g以上,进入生长高峰规体重达生长环境1500g后,又进入生长缓慢期。
黄沙鳖体色金黄,裙边宽厚,肌肉结实,肉质鲜美,且黄沙鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能显著提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,养颜美容、延缓衰老,具有极高的滋补保健功效。